银杏果(高档滋补品)

银杏果（即白果），具有极高的商品价值，它作为名特珍优果品已行销世界，其种仁是高档滋补品，可药用.做药膳，也可普通食用。银杏营养丰富，每100克银杏含蛋白质 6.4-9.5克、脂肪 2.4-9.8克、淀粉 27.0-38.2克、粗纤维0.5克、尼克酸2.60毫克，还含铁、钙、磷、维生素、多种氨基酸等营养成分。（一）银杏仁的普遍食用。银杏仁煮熟后，加米可以做成银杏饭.银杏粥.八宝粥等；如果加莲心.樱桃.橘子等可以做成甜汤；邳州群众常把这种银杏做成密汁银杏.拔丝银杏招待客宾。（二）药膳。银杏仁去掉内种皮后，与其它食物加工而成。常食能治病.健身，而且可以作酒席上的名菜，如诗礼银杏.白果炖鸡.银杏蒸鸭等。总之银杏可以与豆制品.肉类.禽类.水产品.干货和主食相配，采取炒.煨.焖.烩.熘等十多种方法和主食相配，能制成13类400余种菜肴，无不体现银杏的特殊风范。（三）银杏的药用价值。明代李时珍《本草纲目》记载：银杏“熟食温肺益气。定喘止咳，缩小便，止白浊，生食降痰，消毒杀虫。”。近代医学研究证明，银杏所含白果酸对白喉、大肠、伤寒、炭疽、枯草杆菌等有不同的抑制作用。能降血压，增加血管的渗透性。常食银杏能治疗疣症、脾虚湿热带下、头面癣疮、哮喘气短、大便下血、骨蒸痨热、慢性支气管炎、梦遗等疾病。银杏还有丰润肌肤、平皱纹的作用。